|
ПряностиКак лучше хранить ту или иную пряность; где и в каком блюде использовать; c какими пряностями сочетается
-
Горчица, разведенная на молоке вместо воды дольше сохраняется и не сохнет.
-
Чеснок для приправы нужно применять осторожно, так как он перебивает свойственный блюду вкус и запах.
-
Для овощных соусов, в начале варятся овощи, и лишь в конце варки в них добавляют специи. При таком порядке соус сохранит свой вкус и получится более ароматным.
-
Подсохшую горчицу, можно восстановить если в нее добавить несколько капель уксуса или белого вина и щепотку сахара.
-
Хрен можно пропустить через мясорубку, если его предварительно мелко нарезать.
-
Хрен можно будет легко измельчить на терке, если на ночь оставить в холодной воде.
-
Щавель легко заменяется крапивой или шпинатом с добавлением лимонной кислоты.
-
Тимьян придает блюдам перечно-пряный вкус с привкусом камфары. Употреблять его следует в малых количествах с тушенными и жаренными мясными блюдами, фасолью, перцем и баклажанами.
-
Чабер садовый лучше всего добавлять при варке. Хорошо сочетается с блюдами из бобов, капусты и картофеля, а также при консервировании огурцов.
-
Листья базилика кладут в самый последний момент.
-
Петрушку и сельдерей можно сохранить свежими не менее 4 месяцев, если их пересыпать сухим песком, завернуть в полиэтиленовый пакет и убрать в темное прохладное место.
-
Корицу, перед тем как применять, нужно немного просушить на плите и затем истолочь с сахаром.
-
Кардамон для применения надо очистить от белой скорлупки а затем растолочь с сахаром.
-
Каждую пряность нужно хранить в отдельной посуде с плотно закрывающейся крышкой. Брать ее нужно сухими руками или сухой ложкой.
-
Шафран и зелень базилика окрасят блюдо в яркие цвета.
|
Любопытно знать
 |
Приготовление супов Уже не одну сотню лет ученые мужи ведут между собой споры, в какой степени полезна та или иная еда. Скрещивают шпаги вегетарианцы и мясоеды, тщательно подсчитывают съеденные калории сторонники и противники диет. И только в необходимости супов для человеческого организма не сомневается до сей поры ни один ученый .
подробно  Консервирование и домашние заготовки Консервирование продуктов питания — древнейшее после охоты занятие человечества. И не только человек сохраняет продукты питания впрок. Белки и хомяки, лисы и крокодилы, медведи и птицы старательно создают запасы продуктов, чтобы было чем питаться в голодные месяцы. Даже ваш любимый Тузик, хоть и избалован «Педигри», все норовит закопать под деревом косточку, чтобы на досуге насладиться
любимым лакомством.
подробно Торты Сколько должен постоять фруктовый торт, чтобы стать вкуснее; как отделить белок от желтка; как правильно раскатать тесто и т.д.
подробно
проект kulinarya.ru - рецепты вкусных блюд | |
|
написать письмо
