|
Масляный основной крем на сгущенном молоке
| Продукты |
Количество |
| Масло сливочное, г |
50 |
100 |
200 |
| Молоко сгущенное, ст. ложки |
2 |
4 |
8 |
| Выход крема, г |
110 |
220 |
440 |
Разогреть масло в кастрюле до консистенции густой сметаны и взбить его металлическим веничком или деревянной лопаточкой до получения пышной эластичной массы белого цвета. Затем, не прекращая взбивания, влить в масло небольшими порциями сгущенное молоко и взбивать в течение 10 — 15 мин до получения пышной однородной массы. Если сгущенное молоко осахарилось, его надо предварительно вскипятить и охладить до комнатной температуры.
Если крем «отсекается» (делается рябоватым), надо слегка подогреть его и взбить. Если это не помогло, крем следует охладить, перемешать, откинуть на частое сито и после отделения жидкости слегка подогреть и снова взбить или добавить немного размягченного масла.
Украшения из теплого крема имеют красивую глянцевую поверхность, но рисунки из такого крема нерельефны; украшения из холодного крема — матовые, рисунки рельефные.
|
Оценивать рецепты и оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи
Любопытно знать
 |
Стакан для повара Алкоголь можно не только пить, но и есть. Вот несколько правил его использования в кулинарии.
подробно  Изделия из сдобного дрожжевого опарного теста Из этого теста, приготовляемого опарным способом, выпекают изделия с большим количеством сдобы
подробно Приготовление салатов Салаты — легкая питательная закуска, для приготовления которой используют разнообразные продукты: овощи, грибы, мясо, рыбу, яйца, сыр и др.
подробно
| |
|
написать письмо
