-
Овощи варят в подсоленной воде, что бы придать им лучший вкус и сохранить в них больше питательных веществ.
-
Чем крупнее овощи, тем меньше они теряют веществ при варке.
-
Варка на пару сохраняет в овощах больше растворимых веществ, чем варка в воде.
-
Отварной рис будет белым если в воду добавить немного уксуса.
-
Если творог оказался сырым, то его можно подсушить, завернув в марлю и подвесив или положив под груз.
-
Протвини для запеканки нужно не только смазать жиром, но и посыпать сухарями, что бы она не приставала к ним.
-
Овощи лучше варить в эмалированной или алюминиевой посуде, нежели в медной или железной, так в них лучше сохраняются витамины.
-
Овощи не следует размалывать в мясорубке, лучше использовать алюминиевую(пластмассовую) терку.
-
Сырые овощи лучше резать на пластмассовой дощечке, так как деревянная впитывает сок.
-
Свежие овощи, зелень и фрукты лучше опускать в уже кипящую воду, при этом лучше сохраняются витамины.
-
Овощи для готовки лучше резать одинаковой толщины, так они сварятся одновременно.
-
Салат с майонезом и винегрет будут более вкусными, если перед употреблением в них положить лимонную корку или добавить немного лимонного сока.
-
В салат с помидорами нежелательно добавлять лимонный сок или уксус, могут испортится вкусовые качества.
-
Рисовый суп будет прозрачный, если рис промыть и на 3-4 минуты положить в кипящую воду, затем откинуть на сито. После этого его можно варить до полного приготовления.
-
Для сохранения цвета овощей, при варке, в воду можно добавить немного питьевой соды.
-
При добавлении овощей в салат не соединяйте теплые и холодные овощи, салат быстрее испортится.
-
Варенные овощи нельзя долго держать в воде, от этого они становятся невкусными.
-
Репчатый лук дольше сохранится если место среза смазать жиром.
-
Разрезанная луковица не засохнет, если ее положить в блюдце с солью срезом вниз.
-
Сырой репчатый лук, что бы добавить в салат, следует мелко нарезать, и слегка ошпарить кипятком.
-
Мороженный лук можно будет без проблем использовать, если положить его на несколько часов в холодную воду. Лук практически восстановит свои свойства.
-
Лук хорошо подрумянится если при жарке в масло добавить немного сахарного песка.
-
Овощные супы без крупы и картофеля следует заправлять мучной пассеровкой, они будут гуще.
-
При варке щей надо, квашенную капусту класть в холодный бульон (воду), а тушенную — в кипящий.
-
Что бы овощи были мягче и приятней на вкус, в воду для варки надо добавить немного сахару.
-
Овощи для салатов лучше варить в кожуре, так в них лучше сохраняются витамины.
-
Чтобы уменьшить потерю витаминов овощи следует класть в кипящую воду и варить в закрытой посуде.
-
Крупно нарезанные овощи меньше теряют питательных веществ и витаминов.
-
Нельзя варить разные овощи в одной посуде, так как они теряют вкус и цвет.
-
Все овощи кроме свеклы и зеленого горошка следует варить в подсоленной воде.
-
Варенные овощи нужно сразу откинуть на дуршлаг, исключение составляет цветная капуста.
-
Овощные блюда лучше сразу подавать к столу, иначе в них теряются питательные вещества.
-
Свежезамороженные овощи надо сразу класть в кипящую воду, что бы сохранилось больше питательных веществ.
-
Излишнюю горечь репчатого лука можно удалить, нарезав его лапшой и залив на время холодной водой.
-
Для хранения не целой луковицы надо смазать место разреза маслом или жиром.
-
Что бы не "плакать" при чистке лука, надо чистить его под струей холодной воды, или просто обмакнуть нож.
-
Что бы ножи не пахли рыбой или луком их протирают солью или растительным маслом.
-
Чтобы зеленый лук дольше сохранялся его не нужно мыть.
-
Несколько капель свежего лимонного сока добавленного к замороженным овощам и фруктам придают им свежесть и сочность и улучшают вкусовые качества.
написать письмо
