|
Крем белковый сырой (основной)
|
Продукты |
Количество |
| Яичные белки, шт |
2 |
3 |
4 |
6 |
8 |
| Сахарная пудра, ст. ложки |
4 |
6 |
8 |
12 |
16 |
| Разведенная лимонная кислота, капли |
3 |
5 |
6 |
9 |
12 |
| Выход крема, г |
140 |
210 |
280 |
420 |
560 |
Влить в кастрюлю белки, поставить ее на лед или в холодную воду и взбивать металлическим веничком в течение 10 — 15 мин до получения густой пышной белой пены, которая должна удерживаться на поднятом веничке. Не прекращая взбивания, постепенно, небольшими порциями добавлять во взбитые белки мелкую, тщательно просеянную сахарную пудру (1/3 порции) и продолжать взбивать еще 2 — 3 мин. Затем вынуть веничек, добавить остаток сахарной пудры, ароматические вещества, краски, лимонную кислоту и быстро перемешать крем. Использовать крем сразу же после изготовления, так как при хранении он теряет пышность.
Оценивать рецепты и оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи
|
Любопытно знать
 |
Пряности Как лучше хранить ту или иную пряность; где и в каком блюде использовать; c какими пряностями сочетается
подробно  Изделия из сдобного дрожжевого опарного теста Из этого теста, приготовляемого опарным способом, выпекают изделия с большим количеством сдобы
подробно Джемы и конфетюры Как правильно подготовить ягоды; как призвести бланшировку; сколько надо варить джем...
подробно
овощи блюда кулинария рецепты | |
|
написать письмо
